Fundada em 1903 por Don Pascual Iaccarini, um imigrante napolitano que fez sua patriay Argentina San Rafael, seu lugar na adega mundo.La está localizado no distrito de Las Paredes, San Rafael, província de Mendoza. Foi o primeiro estabelecido naquele distrito, onde Don Pascual é uma lenda, tendo deixado traços profundos entre a população. Ele é lembrado por ter doado todos os seus bens para entidades do governo local para fins sociais e educacionais.
Depois de sua gestão, a gestão da vinícola passou a uma cooperativa e depois voltou para mãos privadas, até que em 2009 o tucumana família Méndez Collado, com forte experiência empresarial em seu province- veio para o resgate do legado e sonho de seu fundador.
A nova gestão enfrentou a recuperação e valorização do estabelecimento, transmitindo toda a sua genuína paixão pelo vinho, cultura e tradição.
A nova era da Bodega Iaccarini responsáveis ​​por três gamas de vinhos Cavas Don Nicasio, Bodega Iaccarini e Vía Blanca, com o conselho do renomado consultoria Eno Rolland, Michel Rolland, a respeito de vinhos do mundo.